專家解釋說(shuō)：“試紙上顏色越深，意味著其過(guò)氧化值就越高；而過(guò)氧化值越高，食用油變壞的速度也就越快?！?

那這個(gè)過(guò)氧化度與開(kāi)封一年的油旗鼓相當(dāng)?shù)摹吧衩赜汀本烤故鞘裁茨兀克褪浅橛蜔煓C(jī)盒里的油！

這也就意味著，放了一年的油，其氧化程度和酸敗程度與抽油煙機(jī)盒里的油是相似的！

過(guò)期油，可能讓全家中毒！

酸敗的油脂會(huì)使其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低。

酸敗程度很嚴(yán)重的油，食用后還可能會(huì)使身體發(fā)生一些慢性中毒反應(yīng)，比如腹瀉、嘔吐、腹痛等。

長(zhǎng)期食用甚至?xí)赡軐?dǎo)致血脂增高、動(dòng)脈粥樣硬化發(fā)生，還會(huì)加速人體衰老，增加腫瘤、心血管病等疾病發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn)。

用這樣的油炒菜，相當(dāng)于讓家人“慢性中毒”。

食用油，開(kāi)封多久要吃完？

根據(jù)食用油開(kāi)封時(shí)間后的長(zhǎng)短，一般認(rèn)為，食用油開(kāi)封3個(gè)月，是安全用油的臨界點(diǎn)。開(kāi)封的食用油最好在三個(gè)月內(nèi)用完。

開(kāi)封3個(gè)月還沒(méi)有吃完的油，就相當(dāng)于我們身邊的一顆不定時(shí)炸彈，隨時(shí)可能威脅到健康乃至生命。

由此可見(jiàn)，開(kāi)封半年和一年的油，最好別再吃了！

食用油在陰涼干燥處背光、密封儲(chǔ)存。而且盡量買小瓶裝的，能減少開(kāi)封存放時(shí)間。

遠(yuǎn)離灶臺(tái)。放灶臺(tái)旁邊，因?yàn)樽鲲埗鴮?dǎo)致環(huán)境溫度升高。油脂出現(xiàn)酸敗現(xiàn)象的概率直線上升，也盡量不要放在灶臺(tái)下面的柜子里儲(chǔ)存。最好放到離灶臺(tái)稍遠(yuǎn)一點(diǎn)的柜子里。